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祁红、滇红、正山小种,可以说是我们日常平凡打仗到最多的三大年夜红茶了。

不合的茶,产地、品种、加工工艺三者中只要有其一不相同,就会形成不合的品德特性。学喝茶,学会区分不合的茶,才能好好品味茶。

本日给大年夜家讲讲若何差别这三种红茶。看完了文章感觉是否对你有赞助,或者有什么好的建讲和意见奥澳门24小时娱乐在线,必然要写留言反馈哦!

1、产地与历史

祁红:产自安徽省黄山市祁门县。

光绪年曩昔,祁门只产绿茶奥澳门24小时娱乐在线,不产红茶。光绪元年,胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红履历试制红茶。

滇红:产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

由汉族茶农创制于夷易近国年间。

正山小种:产自福建省武夷山市桐木村子。

正山小种是天下上最早的红茶,天下红茶的开山祖师,距今已经有400多年的历史

2、品种

这三种红茶的质料都是选自当地的精良茶树品种,品种和地域特性差异大年夜,是以做出来的茶风味大年夜不相同。

祁红:选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”,别名祁门种。

滇红:选用云南当地精良的云南大年夜叶种茶树。

正山小种:选用桐木村子当地野生、半野生的菜茶群体种。

3、工艺

祁红与滇红基础上按一样平常的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺,一是过红锅:将发酵过的茶放到锅中炒制,钝化酶活性,维持正山小种的喷鼻气和口感;二是熏焙:用马尾松进行熏焙,干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松喷鼻。

祁红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

正山小种:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制

4、形状

从形状就能很轻松地辨别三种茶。条索渺小的是祁红,条索粗大年夜且紧结,有显着金毫的是滇红,条索粗大年夜且乌黑的是正山小种。

祁红:条索紧细,形状奇丽,有锋苗,稍弯曲,光彩乌润带灰光。

滇红:条索肥壮,紧结重实,光彩乌润带红褐,金毫显露,假如是纯芽滇红则满披金毫。

正山小种:条索粗壮长实,身骨重实,光彩乌黑油润。

5、喷鼻气

从喷鼻气上来说,三种茶的差别也很显着。产地、品种、加工工艺都是抉择喷鼻气的紧张身分,正山小种的松烟喷鼻是最独特的,祁红的花果喷鼻偏清甜,滇红喷鼻浓而鲜。

祁红:喷鼻气富厚且清新,似花似果又似蜜,有类似玫瑰或苹果的幽喷鼻。

滇红:喷鼻气来的更浓,高扬、鲜爽,奥澳门24小时娱乐在线带蜜喷鼻。

正山小种:带雅致的花喷鼻和独特的松烟喷鼻,喷鼻气持久。

6、汤色

从汤色上看,在同样的冲泡措施下,一样平常来说滇红的汤色是最浓的,一样平常形容为红艳或红浓,在白瓷杯中可见显着的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些,比较而言,祁红偏红而正山小种偏金色。

祁红:汤色红亮清澈。

滇红:汤色红艳,有稠度,金圈显着。

正山小种:汤色呈糖浆状的深金黄色。

7、滋味

从滋味来说,滇红最鲜爽浓郁,祁红最甜润,正山小种的甜对照独特,且回味悠长。初学者只要多喝几回很轻易就能记着这三种奥澳门24小时娱乐在线红茶的范例滋味。

祁红:滋味鲜醇而甜,顺滑润喉。

滇红:鲜、浓、强,口感奥澳门24小时娱乐在线饱满稠厚。

正山小种:滋味醇厚,带有桂圆般的喷鼻甜,喉韵显着。

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